La raccolta manuale con l’ausilio di “pettini”
la raccolta con l’agevolatore elettrico
La raccolta delle olive viene eseguita quando le olive sono al giusto grado di maturazione, sia manualmente per “brucatura” e pettinatura che con l’uso di agevolatori di raccolta; si usano reti, per evitare che le olive toccando terra si sporchino e si ammacchino innescando processi deleteri alla qualità dell’olio che si otterrà.
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