Olio extravergine d’oliva biologico: La raccolta delle olive

La raccolta manuale con l’ausilio di “pettini”

la raccolta con l’agevolatore elettrico

La raccolta delle olive viene eseguita quando le olive sono al giusto grado di maturazione, sia manualmente per “brucatura” e pettinatura che con l’uso di agevolatori di raccolta; si usano reti, per evitare che le olive toccando terra si sporchino e si ammacchino innescando processi deleteri alla qualità dell’olio che si otterrà.

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